ニンニクは通常、鱗片というものが集まって一つの球になっています

この一粒ずつがニンニクなのです。

その集まっている中心に軸があります。

通常お店で売っているものはこの軸が短く切ってあります。

そして、この軸は着られる前はずーっと伸びて花芽と

葉っぱになっていました。

厳密には鼻目につながっていてその周りを葉っぱが

取り囲んでいるという状態です。

この軸、実は収穫した後に重要な役割を持っています

それはニンニクの乾き具合をチェックする部分。

ニンニクは収穫した後すぐには使いません。

ある程度乾燥させて保存できるようになります。

その乾燥度合いがこの軸の乾き具合で

わかるのです。

だいたいは総重量を計っておいて

乾燥してからの重量を見ながら

その乾燥度合いを見ます。

でも、一個ずつの乾燥度合いは

この軸の部分で確認するのです。

乾燥してないままにしまい込むと

カビが発生する場合があります。

切り取られた軸ですが

ちゃんと役割があるんですね。