大学の研究で生ニンニクにはほとんど含まれない有機化合物、

「5-ヒドロキシメチルフルフラール(HMF)」が

黒にんにくで確認されたそうです。

これはニンニクが熟成していく過程の中で

生成される成分だそうです

そして、この成分が

血圧を下げたり、

メタボリック症候群を予防したり

する効果があるそうです

いろいろと研究されて解明されていくのですね。

難しい事はさておいて、

食べて体の調子が良くなる

そういう食べ物が

熟成黒にんにくと言うわけです。