ニンニクは独特の香りを発生させます。

しかし、ニンニクの形によってその発生する臭いに

差があります。

ニンニクは一片ずつが茎を中心にぐるりと取り巻くように

ならんでいます。

そのならんでいる一片を取り出しても

それほど強いにおいはしません。

ところがそれを包丁などで二つに割ると

少し臭いがしてきます。

それをまた輪切りにするともっと強い

臭いが漂ってきます。

そして、刻めば刻むほどにんにく特有の臭いが

きつくなってきてすりおろし状態になると

強烈なにおいがします。

つまり、ニンニクはその細胞を崩していくにつれて

強いにおいを発生させるということになるのです。

なかなか、面白いものですね。