生のニンニクには栄養がたっぷりなのですが

食べ過ぎると体にはかえって良くないと言われています。

アリシンと言う物質が強い抗菌作用のある物質だからです。

そこで、熟成黒にんにくです。

この生のニンニクも一定の温度で加温し続けると

メイラード反応によって黒にんにくに変化します。

そして、アリシンが減少してそのまま食べても

美味しい熟成黒にんにくになるのです。

これは食べてみないとなかなかわからないのですが

夢の塾アン農園の熟成黒にんにくは

甘い味の中に程よい酸味があってとっても

食べやすくなっています。