にんにくの収穫の初めは選んで収穫です。

収穫適期入っているであろうと思われるにんにくを

抜いていきます。

そして、ある程度皮をむいたら根っこを落として箱へ

その後は乾燥作業となります。

乾燥作業は最初は少ないので十分の広さをとって乾燥させますが

一気に収穫するとなると一気に乾燥させるための

準備をします。

そして、適度に乾燥したにんにくが出来上がるというわけです。

この一定の乾燥をさせたものを熟成黒にんにくの種にんにくにします