にんにくの料理をするときにすりおろしたりして

その汁が手に付くときがあります。

これは危険。

というほどでもないですが、そのままにしておくと

皮膚があれてしまう場合があります。

これが、にんにく皮膚炎。

ちょっと火傷をしたような痛みが走ります。

そして、そのままにしておくと

どんどん痛くなって皮膚がめくれてしまうことも。

じゃ、にんにく料理ができない。

これまたそういうわけでもありません。

にんにくのこの汁はアリシンと言う物質を

含んでいるのです

これは強い殺菌作用があるので皮膚を攻撃して

しまうのですね。

なので、これを防ぐにはこまめに水で手を濡らす。

アリシンは水に溶けますのですぐに中和されていきます

ですから、ちょっと手に付いたら水で流す。

少し濡れた手で調理するなど

工夫をすれば大丈夫。