2021/06/29 22:00
さて問題です。
にんにくをすりおろして冷蔵庫に入れておくと
色が変化していきます。
何色になるでしょうか？
答えは
緑色です。
これはにんにくに含まれるアリシンと
にんにくに含まれている微量の鉄分とが
反応して鮮やかな緑色に変化するようです。
食べても何の問題もないようなのですが、
料理のワンポイントとかにそえるときれいと
思うのは私だけでしょうか。
つまり、化学保存料が入ってないという証拠。
ちなみにこの緑色がどうしてもという方は
少量のレモン汁かオイルを混ぜると
色の変化がうすいようです。
