幾つかをむいて確認して

食味もチェックします

出来上がりすぐは少し味がわかりずらい時も

ありますのでそのあと、粗熱を取って

もう一度チェック

熟成黒にんにくは加温作業が終わると

自然に冷ますと言うことをします

冷えていく間にまた熟成していくのです

この時点ですでに汁がにじんできているものもあります

このウエット感が私は好きなんです

甘い蜜がたっぷりと出てきます